Какой материал лучше для вок?
2021-03-22

Вок - необходимая посуда на кухне. Многие люди обращают внимание только на цену и внешний вид вока при покупке вок, а не на материал вок. На самом деле, материал вок напрямую связан с потерей пищевого питания. Так какой материал хорош для работы?


Исследование показывает, что приготовление овощей на сковороде может уменьшить потерю витамина С в овощах. Исследователи экспериментировали с 7 видами свежих овощей, таких как огурцы, помидоры, зеленая капуста и капуста. Было обнаружено, что в блюдах, приготовленных на сковороде, уровень витамина С выше, чем на сковородках из нержавеющей стали и с антипригарным покрытием. Исследователи полагают, что для увеличения потребления витамина С человеком и улучшения здоровья, для приготовления овощей следует использовать железные кастрюли. Хотя алюминиевые кастрюли могут удерживать больше витамина С, легкорастворимый алюминиевый элемент вреден для здоровья.


Кроме того, добавление соли при приготовлении овоща может сохранить витамин С, а не при его приготовлении, а также уменьшить утечку воды из овощей, а вкус свежий и нежный. Частое приготовление пищи в железных кастрюлях полезно для предотвращения железодефицитной анемии.


1. Требуется, чтобы толщина кастрюли 5 составляла более 3 мм. Это связано с тем, что температура бездымного поддона требует стабильной теплопроводности, и, с одной стороны, эта толщина способствует накоплению тепла в поддоне и его нелегко охлаждать и нагревать, с одной стороны, он также поддерживает стабильность общей температуры.


2. Требуется, чтобы теплопроводность ВОК была прочной и быстрой, а металл ранжировался от быстрой до медленной серебро> медь> алюминий> железо> нержавеющая сталь. Серебро слишком дорого, медь дорогая, делать кастрюлю немного расточительно, медь также имеет ядовитую патину, случается, что алюминий проводит тепло по правильной цене, железо ржавеет, а теплопроводность не идеальна. Нержавеющая сталь не прочная. Хотя он очень красивый, алюминий является хорошей средой для теплопроводности при нейтрализации, поэтому современные бездымные горшки в основном используют алюминий в качестве основного материала, но для предотвращения повреждения алюминия человеческим телом требуется изолировать алюминий. хорошо. Таким образом, это будет твердое окисление, которое представляет собой процесс герметизации алюминия и укрепления твердости и прочности поверхности. После этой обработки оригинальный белый алюминий станет черным, поэтому бездымный горшок, который вы видите. Они в основном черные, и есть этот трехслойный стальной горшок (также называемый композитным алмазом, помните, что это не относится к горшку из нержавеющей стали с дно и используется только для китайской кухни). Алюминий состоит из твердой нержавеющей стали вверх и вниз! Просто сказал, что для того, чтобы теплопроводность алюминиевого поддона была сильнее и быстрее, требуется.


3. Это разумный и подходящий температурный режим - ваш источник контроля огня Причина, по которой бездымный вок является бездымным, заключается в том, чтобы зафиксировать температуру в горшке до точки испарения масла 240 градусов (в зависимости от масла, чем чище, тем выше, чем выше точка испарения, то растительное масло, соевое масло, это в основном, не рекомендуется использовать лучшее масло для смешивания, арахисовое масло, подсолнечное масло и т. д.) Если вы откроете огонь, любой вок будет сожжен вами. Как правило, до тех пор, пока вы соблюдаете вышеуказанные два пункта и добавляете свой разумный контроль над третьим пунктом, вы можете добиться эффекта отсутствия дыма. Обычная операция состоит в том, чтобы предварительно разогреть всю кастрюлю с большим огнем в течение 2-3 минут, а затем повернуть на средний огонь. Огонь из трехслойной стали должен быть правильно отрегулирован, просто налейте масло. Короче говоря, огонь - это первый, а затем маленький и средний огонь!